關於 Sake Union 蘊釀台北在世界各地，真正能代表一座城市的不只是建築與天際線，而是人們在這座城市裡，如何生活、相遇、交流、與彼此分享喜歡的味道。城市蘊釀計畫由Sake Union執行委員會結合各領域代表共同發起，是台灣首見以城市為核心的大型清酒與飲食職人文化戶外展演。這是一場「風味 × 空間 × 人」自然發酵的城市文化實驗：白天，是探索風土與匠心的交流場域；夜晚，是氣味、光影、情感和酒一起發酵的生活風景。 

這一次我們不只想辦一場隨處可見的戶外活動，我們想讓一座城市完美發酵，就像釀造清酒一樣。