霧峰農會酒莊以台灣在地農產為釀造核心，自 2002 年起輔導霧峰農民種植台農 71 號益全香米，將農業基礎延伸為穩定而專業的釀造體系。益全香米香氣細緻、米質穩定，同時具備食米與釀酒原料的條件，使風味得以自然展現產地特性。

在穩定製程與埔里山泉水的支持下，酒款呈現清爽而富米香的層次結構。清酒與蒸餾酒系列以「初霧」為銘柄，延續霧峰土地與釀造現場的氣息，成為能走進日常生活的一杯台灣地酒。