成立於1806年，位於日本知名三大美膚溫泉之一 - 喜連川溫泉所在的栃木縣Sakura(さくら)市。仙禽代表祀奉仙人的聖鳥「鶴」，同時是酒造與品牌名稱，而酒造的標誌是紅、白、黑三個顏色組成，分別代表愛(love)、傳統(tradition)與前衛(avant-grade)，象徵酒造是由這三個元素融合而生。 釀酒使用的酒米全數為栃木縣Sakura市當地生產，而栽種酒米與釀酒皆引用相同的水源，透過這樣的方式表現土地的根性及風味。