金紋秋田酒造（Kinmon Akita Sake Brewery）創立於1936年，位於日本秋田縣大仙市，承襲寒冷氣候與純淨水源孕育的釀造傳統。品牌以「旨味再定義」為核心，強調不過度精米，保留米層養分與風味，並運用白麴與黑麴技術建立酸度結構，使酒體兼具厚度與清晰輪廓，展現不同於傳統吟釀的風格。

本次展出的X3系列以三倍麴米釀造為特色，提高旨味濃度與層次，結合白麴或黑麴發酵，呈現明亮酸度與立體張力。各酒款可依溫度變化展現不同風味層次，體現日本酒的創新與當代餐飲適應性。