這座位於新潟長岡、傳承自1845年高橋酒造的「葵酒造（Maison Aoi）」，於2024年由一群三十多歲的年輕團隊接手重生。他們在國家登錄有形文化財的紅磚倉庫中，以當代視角重新定義近兩百年的釀酒歷史。身為業界新秀，團隊秉持挑戰精神，在不斷嘗試中推出三款核心作品：象徵初始與期待的Nouveau、純淨通透的水縹，以及細緻優雅的白菫。葵酒造正以穩健步伐，將傳統工藝與當代美學結合，把這份踏實的風味傳遞至各地。